1. Olha[102](Off)Цит|Отв ()
15/Фев/2022, 14:03:59

Пуэр — самый популярный чай из провинции Юньнань. В этом регионе производят и другие сорта, но именно юннаньские пуэры стали легендарными. Более того, его начали готовить и в других провинциях Китая, но Бюро стандартов провинции Юньнань упорно отказывается признавать их пуэрами. Дескать, так может называться только напиток, выращенный и приготовленный на территории провинции.

Назван он в честь древнего торгового города, который во времена правления династии Тан был главным поставщиком чая. И не только в пределах Китая — пуэры экспортировались и в другие страны Азии. Чтобы чай занимал меньше места, его прессовали в круглые блины, полукруглые точи или квадратные кирпичики. Со временем прессование стало визитной карточкой китайского чая прессованного пуэра. При желании в нашем интернет-магазине купить можно и рассыпной пуэр: он очень вкусный, сделан из сырья достойного качества. Но прессованная форма для него более традиционна и встречается чаще.

Раньше весь чай из региона Пуэр провинции Юннань звался пуэром, независимо от происхождения, вкуса, используемого сырья. Прессование применялось не только ради логистики, но и позволяло приготовить классический чай пуэр. Среднестатистический блин проводил в дороге несколько месяцев, прежде чем попадал к потребителю. И успевал за это время заметно измениться: что-то происходило с его вкусом, ароматом, цветом. Со временем это «что-то было названо постферментацией — особенной технологией, которая используется только для пуэров и некоторых сильноферментированных улунов.